1. La digestione e l'assorbimento delle proteine nel corpo avvengono attraverso gli aminoacidi:Essendo il nutriente primario del corpo, il ruolo delle proteine nella nutrizione alimentare è ovvio, ma non possono essere utilizzate direttamente dal corpo. Invece, viene convertito in piccole molecole di aminoacidi.
2. Svolge un ruolo nel bilancio dell'azoto:Quando la qualità e la quantità di proteine nella dieta quotidiana sono adeguate, la quantità di azoto ingerito è pari alla quantità escreta attraverso feci, urina e pelle. Questo è chiamato bilancio totale dell’azoto. Questo è in realtà un equilibrio tra la sintesi continua e la scomposizione delle proteine e degli amminoacidi. L'apporto proteico giornaliero di una persona normale dovrebbe rimanere entro un certo intervallo. Anche con improvvisi aumenti o diminuzioni dell’assunzione, il corpo può comunque regolare il metabolismo delle proteine per mantenere l’equilibrio dell’azoto. Tuttavia, un apporto eccessivo di proteine supera la capacità del corpo di regolare questo equilibrio, interrompendo questo meccanismo. Anche senza proteine, le proteine dei tessuti continueranno a degradarsi, portando a un bilancio azotato persistentemente negativo. Se le misure correttive non vengono adottate tempestivamente, ciò porterà alla morte dell’anticorpo.
