Aspartame

Nelle bevande gassate senza zucchero-(come cola, Sprite), succhi di frutta-senza zucchero, bevande al tè, bevande sportive e bevande proteiche a base vegetale-, fornisce un gusto dolce puro pur contenendo zero calorie, soddisfacendo le esigenze di controllo dello zucchero e perdita di peso.

Viene utilizzato principalmente nei biscotti, nelle torte-senza zucchero lavorato a bassa temperatura-e per aromatizzare la superficie dei prodotti finiti. A causa della sua scarsa stabilità termica (si decompone facilmente a temperature superiori a 120 gradi), generalmente non è adatto per pane cotto ad alta temperatura-o cibi fritti.

Nelle caramelle dure, morbide e nelle gomme da masticare-senza zucchero, l'aspartame non solo previene la carie (non viene scomposto dai batteri orali per produrre acido), ma prolunga anche la longevità dei dolci. Ad esempio, un pezzo di gomma da masticare-senza zucchero contiene solitamente 10-30 milligrammi di aspartame; bisognerebbe masticare 80-240 pezzi al giorno per superare potenzialmente il livello di assunzione sicuro, cosa praticamente impossibile nella vita reale.

Nello yogurt-senza zucchero, nelle bevande a base di batteri lattici, nel formaggio magro-grasso e nel gelato, può bilanciare il gusto aspro e controllare il contenuto calorico, rendendolo adatto alle persone con diabete.

Nei frullati sostitutivi dei pasti, nelle barrette sostitutive dei pasti, nelle patatine-a basso contenuto calorico e nelle gelatine, l'aspartame soddisfa la richiesta di dolcezza controllando rigorosamente l'apporto calorico totale, rendendolo adatto a scenari di gestione del peso.