L'acido benzoico e il suo sale sodico, il benzoato di sodio, sono ampiamente utilizzati come conservanti nell'industria alimentare e delle bevande (rispettivamente con i numeri E- E210 ed E211). Sono efficaci nell'inibire la crescita di muffe, lieviti e alcuni batteri in ambienti acidi, rendendoli ideali per prodotti come bibite, succhi di frutta, sottaceti e condimenti.
