I -chetoacidi prodotti dal catabolismo degli aminoacidi vengono metabolizzati lungo la via degli zuccheri o dei lipidi, a seconda delle loro proprietà. -chetoacidi possono essere sintetizzati in nuovi aminoacidi, convertiti in zuccheri o grassi oppure ossidati in CO2 e H2O nel ciclo degli acidi tricarbossilici, rilasciando energia. Gli enzimi sono chimicamente proteine (composte da molecole di aminoacidi), come amilasi, pepsina, colinesterasi, anidrasi carbonica e transaminasi. Gli ormoni contenenti azoto-sono composti da proteine o loro derivati, come l'ormone della crescita, l'ormone tireotropo-stimolante, l'adrenalina, l'insulina e l'ormone enterotropico. Alcune vitamine vengono convertite da aminoacidi o legate alle proteine. Enzimi, ormoni e vitamine svolgono un ruolo vitale nella regolazione delle funzioni fisiologiche e nella catalizzazione dei processi metabolici.
