Polidestrosio
Il polidestrosio è un polisaccaride sintetizzato artificialmente costituito principalmente da glucosio, con una piccola quantità di sorbitolo e acido citrico, attraverso polimerizzazione ad alta-temperatura. Il polidestrosio è riconosciuto dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e dall'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite come un tipo di fibra alimentare totale.
In quanto fibra alimentare, il polidestrosio non è uno "zucchero" o un "carboidrato" nel senso tradizionale. Il corpo umano non dispone di enzimi per scomporre il polidestrosio, quindi la maggior parte di esso passa intatta attraverso il tratto gastrointestinale e alla fine viene escreta. Il polidestrosio si presenta sotto forma di granuli solidi bianchi o biancastri ed è facilmente solubile in acqua.
Perchéil polidestrosio è preferito dall'industria alimentare?
- Può sostituire zucchero e grassi per fornire buon volume e consistenza, senza compromettere il sapore generale del cibo e viene quindi spesso utilizzato nello sviluppo di alimenti sani a basso-zucchero, a basso-grasso e a basso-calorie.
- Negli elenchi degli ingredienti alimentari, il polidestrosio spesso svolge molteplici ruoli come addensante, stabilizzante, agente di ritenzione dell'umidità e agente lievitante.
- L'aggiunta di polidestrosio agli alimenti può aumentare il contenuto di fibre alimentari del prodotto finale, soddisfacendo le esigenze di salute dei consumatori.
- Il polidestrosio può aiutare gli alimenti a basso-calorie a mantenere una buona consistenza. Ad esempio, nei dessert surgelati, può abbassare il punto di congelamento, rendendo la consistenza più morbida.
Parametro del prodotto
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Nome |
Polidestrosio |
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Nome chimico |
Polimero di condensazione casuale del D-glucosio |
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Formula chimica |
(C6H10O5)n |
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CAS. |
68424-04-4 |
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EINECS. |
614-467-9 |
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Aspetto |
Polvere bianca |
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Applicazione |
Componente alimentare con funzioni salutistiche |
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Solubilità |
Solubile in acqua |
Il polidestrosio è sicuro?
La sicurezza del polidestrosio è stata ampiamente riconosciuta dalle autorità ufficiali. In Cina è conforme agli standard nazionali di sicurezza alimentare; nell'Unione Europea, il numero dell'additivo alimentare è E1200; negli Stati Uniti è approvato dalla FDA per l'uso in vari alimenti.
Per la maggior parte delle persone, consumarlo nelle quantità consigliate è sicuro. Tuttavia, un'assunzione eccessiva può causare disturbi gastrointestinali temporanei come gonfiore e gas. Se desideri integrare in modo efficace le fibre alimentari senza modificare le tue abitudini alimentari esistenti, gli alimenti arricchiti con polidestrosio sono un'opzione molto conveniente.
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