Vitamina B12

Vitamina B12

 

La vitamina B12 è una vitamina idrosolubile essenziale-per il corpo umano, ottenuta principalmente da alimenti di origine animale-ed è fondamentale per il mantenimento della salute del sangue e del sistema nervoso.

Vitamina B12 (Cobalamina) – Formula chimica: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. È una vitamina essenziale del complesso B-idrosolubile e l'unica vitamina contenente un elemento metallico (cobalto). Si presenta come una polvere cristallina di colore rosso scuro, inodore e dal sapore leggermente amaro. Il caratteristico colore rosso, derivato dallo ione cobalto, è un importante identificatore della Vitamina B12.

 

Principali funzioni fisiologiche

Mantenere la salute del sangue:Aiuta nella produzione di globuli rossi e può prevenire l'anemia megaloblastica causata dall'incapacità dei globuli rossi di dividersi normalmente, evitando sintomi come affaticamento e debolezza.

Mantenere il sistema nervoso:Aiuta a mantenere la salute delle cellule nervose e partecipa alla sintesi della guaina nervosa. Una grave carenza può danneggiare i nervi, causando formicolio o perdita di sensibilità alle mani e ai piedi, debolezza muscolare e persino difficoltà a camminare e confusione.

Supporta la sintesi del DNA:Un coenzima essenziale nel processo di divisione cellulare e nella sintesi del DNA del materiale genetico.

Supporta il metabolismo energetico:Svolge un ruolo nella conversione del cibo in energia utilizzabile.

Fortificazione nutrizionale

• Alternative alimentari-a base vegetale:Questa è attualmente l'applicazione più diffusa. Poiché la vitamina B12 naturale si trova quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale-, è necessario imporre o fortificare ampiamente la vitamina B12 nel latte di soia, nel latte di avena, nel latte di mandorle, nella carne a base vegetale-(carne vegetariana), nel formaggio vegano e nel lievito alimentare per garantire che vegetariani e vegani non subiscano carenze.
• Cereali e alimenti per la colazione:Aggiunto ai cereali per la colazione, alle barrette energetiche, alla farina (arricchita in alcuni paesi) e ai sostituti dei pasti in polvere, come parte dell'arricchimento del complesso vitaminico B, rendendolo conveniente per i consumatori abituali da assumere quotidianamente.
• Alimenti per lattanti e speciali:Aggiunto in modo preciso al latte artificiale per neonati, al latte di proseguimento-per lattanti più grandi e agli alimenti per scopi medici speciali, per soddisfare i rigorosi requisiti di legge sull'etichettatura nutrizionale.