Bicarbonato di sodio

Si basa principalmente sulla sua proprietà di decomposizione per rilasciare anidride carbonica quando riscaldato e sul suo ruolo nella regolazione debolmente alcalina. Nella produzione di biscotti, pane e altri alimenti, si decompone durante il riscaldamento per generare anidride carbonica, che forma sacche d'aria all'interno del cibo, rendendone la consistenza morbida, morbida o croccante. Nelle bevande gassate e nei succhi di frutta può neutralizzare l'eccessiva acidità per equilibrare il gusto; nel frattempo, inibisce la crescita microbica e prolunga la durata di conservazione.

Nella lavorazione di salsicce, polpette, prosciutto, ecc., il bicarbonato di sodio può scomporre parte della struttura proteica della carne, rendendo le proteine ​​più inclini ad assorbire acqua e gonfiarsi, migliorando la capacità di ritenzione idrica e la tenerezza dei prodotti a base di carne, riducendo la perdita di umidità durante la cottura e mantenendo la carne più succosa.

Può essere utilizzato nella produzione di estintori a base acida-e di estintori a schiuma. Nell'industria della gomma è applicabile alla produzione di gomma e spugne. Nell'industria metallurgica può servire come fondente per la fusione di lingotti di acciaio. Nell'industria dei macchinari funge da ausilio per la formatura di stampi in sabbia di acciaio fuso (colata in sabbia). Nell'industria della stampa e della tintura, viene utilizzato come fissativo del colore per la tintura e la stampa, come tampone acido-base e come agente di post-trattamento per la tintura e il finissaggio dei tessuti; aggiungerlo durante la tintura può prevenire striature di colore sulle bobine di filato e può essere utilizzato anche come detersivo per la lana.

Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato come materia prima nella produzione farmaceutica. È usato per trattare l'iperacidità e l'acidosi metabolica e può anche alcalinizzare l'urina per prevenire i calcoli renali di acido urico. Inoltre, può ridurre la nefrotossicità dei farmaci sulfamidici e prevenire la deposizione di emoglobina nei tubuli renali durante l'emolisi acuta, nonché trattare i sintomi causati dall'iperacidità. La sua infusione endovenosa ha un effetto terapeutico non-specifico sull'avvelenamento causato da barbiturici, salicilati, metanolo e altri farmaci.