Gelato all'alginato di sodio

Conosciuto anche come sale dell'acido alginico o gomma di alghe, è un tipo di sostanza polisaccaridica naturale estratta dalle alghe brune. A livello industriale, viene raffinato attraverso processi come l'estrazione alcalina, la purificazione e l'essiccazione delle materie prime delle alghe. A seconda dei diversi ioni neutralizzanti, può formare diversi sali, i più comuni sono l'alginato di sodio, l'alginato di calcio, l'alginato di potassio e il derivato glicole propilenico alginato (PGA). Il prodotto è solitamente una polvere di colore dal bianco al giallo chiaro-marrone, inodore e insapore.

Industria alimentare

Funzioni primarie: agente gelificante, addensante, stabilizzante, agente filmante-, rinforzante delle fibre alimentari

Alimenti in gel: budini e alimenti biomimetici (carne-a base vegetale e imitazioni di frutti di mare) per formare gel termo-irreversibili

Prodotti a base di carne: salsicce e polpette per migliorare la ritenzione idrica, l'elasticità e la prestazione di affettamento

Latticini: yogurt e gelato per prevenire la separazione del siero e migliorare consistenza e stabilità

Bevande: succhi di frutta e bevande proteiche-vegetali per prevenire la separazione di fase e la sedimentazione e per migliorare la sensazione in bocca.

Prodotti da forno: pane e dolci per migliorarne la consistenza e prolungarne la conservabilità

Conservazione di frutta e verdura: utilizzato come rivestimento commestibile per prolungare la durata di conservazione dei prodotti freschi

Prodotti farmaceutici e sanitari

Eccipiente farmaceutico: utilizzato come legante e disintegrante nelle compresse, riempitivo delle capsule e agente di sospensione nelle sospensioni

Formulazioni a rilascio-controllato: agisce come vettore del farmaco per regolarne il rilascio e migliorarne la biodisponibilità

Medicazioni mediche: applicate nelle medicazioni delle ferite per mantenere un ambiente umido, favorire la guarigione e ridurre la formazione di cicatrici

Integratori di fibre alimentari: promuovono la motilità intestinale e alleviano la stitichezza

Cura della persona e cosmetici

Prodotti per la cura della pelle: creme, lozioni e maschere per il viso come addensanti, stabilizzanti e idratanti per migliorare la sensazione della pelle

Shampoo/balsamo:Migliora la pettinabilità, la morbidezza e la stabilità della formulazione

Dentifricio:fornisce consistenza e lucentezza adeguate

Cosmetici colorati: utilizzati come addensante e stabilizzante in prodotti come fondotinta e mascara

Applicazioni industriali

Industria petrolifera: utilizzato come additivo per i fluidi di perforazione-per migliorare la capacità di carico dei supporti-e stabilizzare i pozzi

Industria della carta: utilizzato come potenziatore della resistenza della carta per migliorarne la resistenza e la stampabilità

Industria tessile: utilizzata come pasta da stampa per migliorare la chiarezza della stampa

Trattamento delle acque: applicato come flocculante nel trattamento delle acque reflue