La gomma di gellano è un eteropolisaccaride anionico-solubile in acqua prodotto dalla fermentazione di Pseudomonas elodea. Ha un numero CAS 71010-52-1 e si presenta come una polvere da bianca a giallo chiaro, inodore e insapore.
La sua struttura chimica è costituita da un'unità tetrasaccaridica ripetitiva composta da -D-glucosio, -D-acido glucuronico, -D-glucosio e -L-ramnosio collegati da legami glicosidici. Alcune unità di glucosio sono parzialmente sostituite con gruppi acetile e glicerato.
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N. CAS |
71010-52-1 |
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Purezza |
99% |
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Tipo |
Addensante |
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Luogo di origine |
Shandong, Cina |
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Classificazione |
Addensante |
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Altri nomi |
Gomma Gellan |
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MF |
/ |
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EINECS n. |
275-117-5 |
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Grado standard |
Grado alimentare |
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Aspetto |
Polvere bianca |
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Applicazione |
Ingredienti alimentari, additivi alimentari |
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Certificato |
ISO HALAL KOSHER |
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Imballaggio |
25 kg/sacco/fusto |
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MOQ |
27 MT |
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Campione |
Disponibile |
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Durata di conservazione |
2 anni |
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Imballaggio e consegna |
Unità di vendita: singolo articolo |
Caratteristiche chiave
Solubilità e Gelazione
La gomma di gellano si scioglie facilmente in acqua fredda, formando una soluzione colloidale limpida ed omogenea. La sua caratteristica più notevole è l'efficienza gelificante eccezionalmente elevata-i gel forti possono essere formati a concentrazioni molto basse di 0,05–0,25%, rendendolo uno degli agenti gelificanti polisaccaridici naturali più efficienti conosciuti.
Proprietà del gel
Termo-reversibilità: i gel si sciolgono durante il riscaldamento e si riformano durante il raffreddamento
Intensità del gel regolabile: la struttura del gel può essere controllata regolando la concentrazione di cationi (ad esempio, calcio o potassio), che vanno da gel morbidi ed elastici a gel solidi e fragili
Elevata trasparenza: Forma gel altamente trasparenti, ideali per alimenti trasparenti e prodotti cosmetici
Sensazione in bocca pulita: produce una consistenza rinfrescante, non- appiccicosa, adatta per gelatine e bevande
Proprietà reologiche
Le soluzioni acquose di gomma di gellano mostrano un comportamento pseudoplastico (assottigliamento al taglio-): elevata viscosità a basse velocità di taglio e viscosità ridotta ad alto taglio. La viscosità si ripristina con il riposo, rendendolo conveniente per la lavorazione e la manipolazione.
Applicazioni principali
Industria alimentare
Funzioni primarie: gelificante, stabilizzante, sospendente, addensante
Bevande:
succhi di frutta, bevande gassate e bevande proteiche-vegetali per prevenire la separazione di fase e la sedimentazione e per migliorare la sensazione in bocca
Latticini:
yogurt, gelato e formaggio per prevenire la separazione del siero di latte e migliorare consistenza e stabilità
Gelatine e dolciumi:
gelatine, budini e caramelle per formare gel trasparenti, elastici e dal gusto pulito
Prodotti a base di carne:
prosciutto, salsicce e polpette per migliorare la ritenzione idrica, l'elasticità e la resa di taglio
Prodotti da forno:
pane, torte e biscotti per migliorare l'estensibilità dell'impasto, prolungare la durata di conservazione e migliorare la qualità del prodotto
Alimenti biomimetici:
carne a base vegetale-e imitazione di frutti di mare per simulare la consistenza-simile alla carne
Prodotti farmaceutici e sanitari
Eccipiente farmaceutico:
Utilizzato come legante e disintegrante in compresse e capsule e come addensante e stabilizzante nei liquidi orali
Formulazioni a rilascio-controllato:
Agisce come trasportatore del farmaco per regolare i tassi di rilascio del farmaco e migliorarne la biodisponibilità
Gel medici:
Utilizzato nelle medicazioni delle ferite per mantenere un ambiente umido, favorire la guarigione e ridurre le cicatrici
Integratori nutrizionali:
Serve come fonte di fibre alimentari, con un apporto giornaliero raccomandato di 2–5 g, per sostenere la salute intestinale
Cura della persona e cosmetici
Prodotti per la cura della pelle:
creme, lozioni e sieri per aumentare la viscosità, migliorare la sensazione sulla pelle e prolungare gli effetti idratanti
Shampoo/balsamo:
migliorare la stabilità della schiuma e migliorare la morbidezza dei capelli
Dentifricio/collutorio:
migliorano la texture e prolungano il tempo di ritenzione dei principi attivi
Cosmetici colorati:
fondotinta e rossetti per migliorare la stabilità e la performance applicativa
Applicazioni industriali
Industria petrolifera:
Utilizzato come additivo nei fluidi di perforazione e fratturazione per migliorare la capacità di carico dei supporti-, ridurre la perdita di fluidi e stabilizzare i pozzi
Trattamento dell'acqua:
Agisce come flocculante e coadiuvante di filtrazione nel trattamento delle acque reflue e nella purificazione dell'acqua potabile
Industria della carta:
Utilizzato come potenziatore della resistenza della carta e agente di collatura della superficie per migliorare la resistenza e la stampabilità
Industria tessile:
Applicato come pasta da stampa e ausiliario di tintura per migliorare la chiarezza della stampa e l'uniformità della tintura
Industria dei rivestimenti:
Utilizzato come addensante e stabilizzante per migliorare le proprietà reologiche e le prestazioni applicative
Q1. Fabbrica o società commerciale?
Siamo una fabbrica con oltre trent'anni di esperienza e anche un fornitore professionale di ingredienti alimentari.
Q2. Quantità minima di ordine (MOQ)?
Di solito un carico completo di container (FCL). Per alcuni prodotti, il MOQ è di una tonnellata.
Q3. Tempi di consegna?
Spedizione entro dieci giorni dalla ricezione del deposito o della lettera di credito (L/C).
Q4. Termini di pagamento?
T/T (trasferimento telegrafico), L/C (lettera di credito), D/P (documenti contro pagamento), impegno, Western Union, PayPal.
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